杭州传统名菜:第一道是“西湖醋鱼”，是杭州名菜中的看家菜。如今西湖醋鱼最有名的是鼓山南麓的百年老店“楼外楼”。西湖醋鱼，又叫大叔大嫂传，相传是古时候大嫂给姐夫煮的。选择体态适中的草鱼，最好先用清水焯一下，掌握火候。配上糖醋酱。该菜色泽鲜红，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味。其次“杭州酱鸭”选取了当年饲养的成熟肥鸭。
芳香、油腻、回味无穷，是佐餐佳品。鸭肉先腌，再酱。是杭州的传统菜肴，肉色波尔多，香而油，咸而鲜，风味浓郁。再有就是“干炸铃”，用优质豆腐皮裹入里脊肉末，切成寸段，油炸而成。如果包在竹笋、蘑菇和土豆泥里，就会成为素食者最爱的“素钟”“东坡肉”是用薄皮嫩肉和名酒炖的传统菜肴。色泽红亮，味浓汁醇，脆而不碎，香糯而不腻口。
8、 杭州有什么美食杭州作为浙菜的主要组成部分，产生了许多美味佳肴杭州。《舌尖上的中国》几期都提到了杭州。杭州的特色菜有:西湖醋鱼、龙井虾仁、丁盛糕、琵琶川、圆柏葱、东坡肉、藕粉、清汤鱼丸、猫耳朵、桂花等等。西湖醋鱼，别名蜀嫂传珍，宋嫂渔，是浙江传统风味名菜杭州酒店。西湖醋鱼一般以草鱼为原料，熟制而成。煮好后淋上一层滑滑有光泽的糖醋，胸鳍立起来。鱼肉鲜嫩漂亮，有蟹味，鲜甜酸甜。
餐厅也不是不知道，但往往都是一大片一大片的上，弄得鱼眼珠子都瞪出来了，再浇上点酸甜汁，就没味道了，很腥。传统上，草鱼是用来吃西湖醋鱼的，但是很难打理，而且很腥。许多餐馆用鳜鱼或鲈鱼来代替。民国时期学者梁实秋曾记载过这道菜的烹饪方法:选用西湖草鱼，鱼长不超过一尺，重不超过半斤。宰杀清洗后，将汤煮开，煮熟后将酱汁拌好浇在鱼上，即可食用。现在几家著名的餐厅都有，但是。
9、 杭州有什么特色的菜?我可以给出一些可能的建议，希望能帮到你。杭州椒麻鸡:椒麻鸡是典型的川菜，但在杭州一些餐厅也推出了自己的版本。杭州椒麻鸡通常以杭州鸡肉为基础，用花椒和胡椒调味，鲜香，麻辣适中。西湖醋鱼:这是一道杭州当地名菜，以鲜鱼为主要原料，在烹饪时加入杭州醋、姜丝等调料。吃起来酸甜可口，是杭州必吃的美食之一。龙井虾:龙井虾是杭州的特色菜，以鲜虾和当地著名的龙井茶为主料。
爆炒牛河:这是一道粤菜，但也有餐厅在杭州上推出了自己的版本。牛肉和宽河面一起炒，加点蔬菜和调料，味道鲜美。萧山熏鱼:萧山熏鱼是杭州萧山地区的传统食品，以鲜鱼为主要原料，采用特殊的熏制工艺加工而成。味道鲜美，烟熏火燎，是-0上必看的美食之一。以上是我给出的一些可能的建议，希望对你有所启发。当然，杭州食物资源丰富。如果你想要更多的建议，我建议你向当地的食品专家或餐馆经营者寻求建议。
10、 杭州有什么特色菜吗对于杭州这样历史悠久的城市来说，它的饮食文化也是有着非常深厚的底蕴的。针对杭州悬赏100万想法摆脱美食沙漠的问题，我觉得可以从以下几个方面推荐杭州的美食:江南小吃:杭州是江南的一个代表城市，地理位置和历史文化环境杭州。杭州江南小吃口味清淡，色香味俱佳，如西湖醋鱼、龙井虾仁、叫化鸡等。这些小吃的特点是鲜、嫩、香，既好吃又有营养。
杭州的火锅口味独特，地方特色浓郁，如鲜肉火锅、鲜菇火锅、鸭血火锅等。这些火锅不仅好吃，而且很有营养，是不可多得的美食，点心:点心杭州全国闻名，种类繁多，口味独特，如鲜肉小笼包、酥肉肉饼、蟹粉包子等。这些点心都是杭州饮食文化的代表，它们的味道和营养价值都很棒，特色美食:杭州也有自己独特的特色美食，如草鱼头、东坡肉、西湖醋鱼等。这些菜系在杭州地区非常有名，是杭州菜系的重要组成部分。
