你说的是中国养殖的黄牛肉。但是，黄牛肉不赚钱，找出牛腩，也就是牛腹部和肋骨附近的软筋，新鲜牛的牛腩更好，而黄牛肉，也就是盛牛肉，一般取60%到70%，牛肉的供应市场还是比较紧张的。很多商家表示，市面上的牛肉大部分不符合质量标准，消费体验不好，所以牛肉的需求量猛增，而牛肉的价格至今还停留在全国水平，牛肉的价格上涨了1.3%，而-1牛肉的价格仍保持在每斤22.7元，和国内的价格牛肉相比还是有一定差距的，国内很多地方都出了/。
牛腩是指牛腹部和肋骨附近的软肌肉，新鲜牛的牛腩更好。指有筋有肉有油花的肉片，只是一个统称。按部位分，牛身上很多部位的肉都可以叫胸肉。国外进口部分主要是切成条的牛肋骨(也叫条肉)，是在肋骨之间取的去骨的条肉。瘦肉多，脂肪少，筋少，适合炖汤或炖汤。另外，里脊肉的上层，有一块里脊肉，肌肉少，油少，肉多，但形状不规则。也可以叫牛腩，是绝佳的红烧部位。
所以一般用来腌制，不适合炖汤，也不适合炖。营养价值1。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高人体抗病能力。特别适合手术后、病后调养的人补充失血，修复组织。在寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是这个季节的进补佳品。2.牛肉具有补中、健脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴生津的功效，适用于中气不藏、气短、体虚、筋骨无力、久贫血、面色黄晕者。3.水牛肉可安胎补心，黄牛肉可平复中焦，益气健脾养胃，强筋健骨。
拿刀叉的基本原理是右手拿刀或勺，左手拿叉，用手轻轻握住尾端，食指压在把手上。这里要特别注意。你也可以右手拿叉子，左手拿刀或勺子。另外，用刀叉吃饭时，要用叉子固定住食物的左侧，然后用刀把食物切成小口，再把叉子蘸上调料送入口中。餐具刀叉的数量应与菜肴的数量相等，上菜的顺序应由外向内排列。吃的时候要从外到中依次排列，依次是开胃菜、鱼、肉。
按顺序吃完后把它们平行斜放在盘子里。使用刀叉时，你应该注意刀刃总是向内的。如果吃饭中途需要暂时放下刀叉，要把刀叉呈八字形放在盘子上，表示要继续吃。如果吃完一道菜，要把餐具整齐地放在餐具中央，直到4点，表示可以把盘子拿走了。餐桌前横放的叉子和勺子是吃甜点的餐具，一定不能随意使用，一定要按顺序上菜。吃饭的时候，左右手通常会互相配合。
