1。毛血旺毛血旺是川菜的著名特色菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，已被国家标准委列入重庆美食烹饪标准体系。毛血旺以鸭血为主料，烹饪技巧以炒菜为主，口味偏辣。它起源于重庆，流行于中国西南地区。这是一道著名的传统菜肴。这道菜是生血做的，趁热现吃，主料是牛肚，故名。2.水煮鱼(中国、四川、重庆的一道特色菜)水煮鱼通常是用新鲜的草鱼、豆芽、辣椒等配料做成的。
水煮鱼的前身其实是重庆的一种火锅鱼。最早是给司机朋友介绍的，流行了一段时间。1983年，a 川菜 chef在重庆举办的一次烹饪比赛中，因这道菜获得大奖，使其得到发展。三、夫妻肺片是四川成都的传统菜肴，属于川菜系统。这道菜是郭朝华和张天正创作的。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，腌制后切片。
4、 湘菜和 川菜个有什么特色啊?1的特点:湘菜:-0/的主要特点是油多、实用、鲜香、酸辣、软嫩，尤以卤菜、腊菜闻名。洞庭湖区的菜擅长烹饪鲜河鲜、家禽家畜。其特点是量大、油稠、咸、辣、软，以炖、煮闻名。湘西美食擅长做山珍海味，熏腊肉，各种腊肉，鸡肉。其口味以咸、甜、酸为主，具有浓郁的山野风味。湘菜最大的特点，一是辣，二是蜡。川菜: 川菜的主要特点讲究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以品种多、广度大、厚度大著称。
5、 川菜、 湘菜的区别是什么?湘菜-0/的主要特点是油多、实用、鲜香、酸辣、软嫩，尤以炖菜、腊菜闻名。湘西美食擅长做山珍海味，熏腊肉，各种腊肉，鸡肉。其口味以咸、甜、酸为主，具有浓郁的山野风味。川菜:大家好。我是高二，回答这个问题是我的荣幸。一；川菜顾名思义就是Si 川菜姚，主要以其美、品种多、汤浓、味辣、鱼香而闻名。它是中国四大传统菜系之一。
最有代表性的菜是麻婆豆腐、水煮鱼、毛血旺。湘菜是湖南菜系，又称湖南地方菜系，是中国八大菜系之一。湘菜制作精细，取材广泛，口味多样，品种较多。讲究油的颜色浓，讲究实惠，讲究麻辣鲜香，口感绵软。在实践中，它主要被称为煨，炖，蜡，蒸和油炸。湘菜代表剁椒鱼头，干锅肥肠，地锅鸡。我是二哥的最爱。感谢您的关注。楼主很高兴回答你的问题。我是二果川菜荷香湘菜很多人分不清川菜没错，就是四个川菜姚，以好吃、浓郁、厚重、麻辣为主。
6、 川菜与 湘菜有什么区别川菜的调味特点是麻、辣、香、鲜、油、稠，重用“三椒”(花椒、辣椒、辣椒)和鲜姜。鲜醇并重，善用麻辣，油而不腻，鲜而不腥，劲而不烈，劲而不猛，在醇厚中见刺激，在口感上讲究色、香、味、形，以味浓、宽、厚而著称。四川的水产资源不如江苏广东，只能在鸡鸭牛猪上做文章。再加上劳动人民一向节俭，所以动物内脏气味重的原料还得用葱、姜、蒜、辣椒、花椒、酱调味。此外，湿润的气候和香辣物质的丰富产生造就了四川人对调味的追求。当辣椒被引入四川时，它们被用作调味品。辣椒油、辣椒豆瓣酱、辣椒壳配以其他调料如辣椒、姜、葱、蒜、陈皮、芥末等。，而且有七味(酸、甜、麻、辣、苦、香、咸)。
7、 湘菜和 川菜的区别湘菜和川菜的区别在于辣椒的用法、口味、地域、烹饪方法、调味等等。第一，辣椒的用法不同。川菜中的辣椒大部分使用辣椒粉、红油椒、泡椒、胡辣壳(干红辣椒在油中炸制而成)，而湘菜中的辣椒则使用鲜辣椒或自制剁椒，但有时也会使用辣椒粉，但很少。二、口味不同湘菜辣，不甜，酸，强调味道，不强调食物的颜色，随便切食物。川菜麻，不辣，甜，强调菜式，更注重刀工。
湘菜，又称湘菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉代就已形成。4.烹饪方法不同湘菜与川菜相比，-0/的烹饪方法以腊、炒、煨、蒸为主，以比较常见的鱼虾为主，煨菜是将原料在锅里炒至金黄色，然后将食材放入砂锅中加入。川菜的烹饪方法主要有炒、煎、炒腰花、炒肥肠等，各种菜式做法多样。
